Descripción
Vivanco Colección Garnacha es un tinto 100% Garnacha cuya vendimia se lleva a cabo de manera totalmente manual. Todas las uvas se conservan en cámara de frío para alcanzar los 3 ºC. La vinificación se realiza por separado en las parcelas La Ladera de Zorraquín y El Recuenco. Por su parte, el encube por gravedad en tinos de madera de roble francés se lleva a cabo sin bombeos y deja paso a una maceración en frío y a una fermentación que se alarga durante 19 días con levaduras autóctonas. El descube por gravedad se lleva a cabo en barrica de roble francés nueva y de segundo año de 500 litros para realizar la fermentación maloláctica.
Este Denominación de Origen Calificada Rioja propio de Bodegas Vivanco pasa una estancia de 18 meses en barricas de diferentes tonelerías, sin trasiegos. El vino permanece con sus lías hasta su embotellado, realizándose batônnage periódicos durante los cuatro primeros meses. Este tinto se embotella sin filtrar ni clarificar, lo que implica que puedan surgir con el tiempo pequeñas precipitaciones de origen natural.
El vino Vivanco Colección Garnacha es un prestigioso tinto de Bodegas Vivanco que proporciona a cualquier momento un sabor inolvidable y singular gracias a su finura e intensidad frutal, que no pasa desapercibida. Si queremos acompañar una buena copa de este D. O. Ca. Rioja, podemos optar por maridarlo con un plato de pimientos del piquillo rellenos de carne, así como otros tipos de carnes rojas hechas a la parrilla o de estofados. También será una buena opción con guisos caseros y con quesos de cabra.
