Descripción
El hongo Shiitake (Lentinula edodes) es un hongo de la familia de las Marasmiáceas. Es una seta originaria de Asia.
Se caracteriza por formar setas con el sombrero de marrón oscuro a marrón dorado, a veces con un moteado gris oscuro, muy aromáticas con un diámetro habitual de 7 a 15 cm aunque puede alcanzar los 25cm. El pie está muy endurecido y tiene un color mas claro.
La importancia de este hongo en la cocina asiática es vital, siendo uno de los hongos más apreciados en el mundo. En la cocina oriental se usan en woks y sopas sobre todo, pero también forman parte de rellenos para aperitivos.
Ideal como guarnición y guisos, risottos, arroces, caldosos, pastas como base de salsas,… tienen una gran versatilidad enriqueciendo nuestra cocina.
Lavar antes de consumir.
