Descripción
El pimiento verde pertenece a la variedad de pimiento dulce pero en un estado temprano de maduración. Es una verdura con un alto contenido en agua y muy bajo aporte calórico. Una de sus principales características es la gran cantidad de vitaminas A y C que posee. La primera de estas vitaminas, también conocida como retinol, es fundamental para la visión y ayuda al correcto funcionamiento del corazón, los pulmones y los riñones. Además ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, huesos, tejidos blandos, membranas mucosas y piel.
Ayuda en el proceso de absorción del hierro, al crecimiento y reparación del tejido conectivo normal, a la producción de colágeno, a la metabolización de grasas, y a la cicatrización de heridas.
Esta verdura también es rica en vitaminas del grupo B, entre ellas el ácido fólico, fósforo, magnesio, potasio y fibra.
