Descripción
Es el queso más representativo de la gastronomía gallega y el más popular, sin duda, por su forma de seno. Es el primero y único que se elabora con leche cruda de vaca, se trata de un queso tierno con una maduración de al menos 8 días, de pasta blanda y de sabor suave, de textura algo cremosa y sabor ligeramente ácido y salado suave. La corteza es más bien dura de color amarillo paja, mientras la pasta interior es blanca amarfilada y blanda.
En 2018 obtiene la medalla de bronce en el campeonato del mundo World Cheese Awards, celebrados en Noruega.
Recomendación a la hora del consumo
El membrillo es su acompañamiento ideal, pero también las mermeladas de tomate, pimiento…Resulta ideal para elaborar salsas, rellenos, tostadas…
La temperatura de conservación oscila entre 12/14º en lugar seco y fresco. Esta temperatura permite preservar su textura suave y semiblanda. Si se guarda en frigorífico, conviene sacarlo al menos una hora antes de consumirlo.
Para presentar este queso se recomienda cortar a lo largo de la teta, para que cada porción lleve corteza.
Formato
900 grs aproximadamente
