Descripción
La manzana Tabardilla también conocida como manzana reineta es una variedad de esta, concretamente del árbol manzano Reineta gris o Tabardilla.
La Reineta gris es una de las variedades de estas manzanas llamadas reinetas originarias de Francia (aunque suele encontrarse con el nombre de Canadá). Es también conocida como Tabardilla y aunque es una variedad cada vez más escasa, el que la ha probado sabe que su sabor es incomparable.
Su piel es rugosa y gruesa y su fruto grande con una forma achatada y redondeada. Presenta un color grisáceo, con algunos puntitos.
En cuanto a la pulpa, diremos que, no es nada harinosa, es jugosa, dura, crocante al morder . Tiene un sabor azucarado combinado con un agradable punto ácido que le da equilibrio a ambos sabores.
Debido a su aroma y sabor la Reineta gris es una manzana muy apreciada, sobre todo en el norte de España.
El uso principal de la manzana Tabardilla es como fruta de mesa para comer fresca y para repostería.
