Descripción
Los tirabeque son de color verde brillante y se cocinan con la vaina. Su sabor es muy intenso, dulce, y de textura crujiente. Como muchas legumbres, las propiedades nutricionales de los tirabeques destacan por su contenido en proteínas, vitaminas y minerales, además de la fibra. Son un alimento bajo en grasas y relativamente bajo en calorías, ya que contiene 42 kilocalorías por cada 100 gramos de alimento. Los bisaltos son ricos también en vitaminas, entre ellas la A, varias del grupo B (B1 y B2) y la C.
No debemos dejar de lado el aspecto saludable que posee este alimento, entre los efectos para la salud destacamos los siguientes: por un lado, la vitamina A participa en la salud de los tejidos, y es sobre todo muy importante para la salud de la vista. Además, es un potente antioxidante natural previniendo el envejecimiento de las células.
