Descripción
Faba de pequeño tamaño que posee un color verde esmeralda, debido a su técnica tradicional de cultivo. Marida muy bien con pescados y mariscos por su mantecosidad y sabor.
Faba Verdina” de Terras da Mariña son fabas secas separadas de la vaina, procedentes de la familia de fabáceas o leguminosas, especie Phaseolus Vulgaris, L.
- Se caracteriza por tener un color verde. Piel fina y pulpa tierna. Agradable textura y característico sabor
- Tamaño: 350-450 granos/100 g de semillas- Medidas: 13-16mm de longitud, 6-7mm de ancho y 3,2-3,9mm de grosor.
- Humedad: entre 14-17%.
- Calidad culinaria excepcional, motivada por la escasa proporción de piel.
- Elevada capacidad de absorción de agua.
- Comportamiento en cocción, consiguiéndose al final del proceso, granos enteros y completos, en los que destaca la pastosidad de su pulpa, exenta de grumos y escasamente diferenciada de la piel.
